طريقة عمل مخلل الزيتون التفاحي

مخلل الزيتون التفاحي، تعتبر المخللات نوع من أنواع المقبلات وفواتح للشهية ويكثر تناولها في المناطق الشعبية ويزداد الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك حيثُ أن مخلل الزيتون من المخللات المستحبة لدى كثير من الناس وذلك لجمال طعمه ومذاقه المميز، ونحن نتحدث اليوم على طريقة عمل مخلل الزيتون التفاحي المختلفة في “هنا و شفا“.

إقرأ أيضا “طريقة عمل الطعمية“.

طريقة عمل مخلل الزيتون التفاحي

المُكونات

• كيلو زيتون تفاحي.
• ثلاث أرباع كوب ملح.
• نصف كوب خل.
• إثنين ونصف كوب من عصير الليمون.
• شطه خضراء مقطعه كبيره.
• شطه حمراء مقطعه كبيره
• نصف كوب ماء.

طريقة التحضير

1. نعقم البرطمان قبل التخليل فيه ليحافظ على المخلل أطول فتره ممكنه حتى لا يظهر عليه الريم على وجهه ثم نبداء فى التخليل.
2. نقوم بشق الزيتونه على هيئة حرف إكس.
3. ثم نقوم بنقعه ثلاث ليالى فى لتر ماء مع 200جرام من الملح ويغير عليه يوميا مع تغيير المحلول لنزع المراره منه نهائيا.
4. ثم ننشل الزيتون من محلول النقع ونضعه في البرطمان المعقم ونضع عليه الشطة المقطعة الحمراء، والخضراء.
5. ثم أنزل عليه بعصير الليمون، ثم نقوم نكمل البرطمان بخليط مكون من الملح والخل بالمقادير السابقة ثم أكمل البرطمان بالماء لحد ما يملئ البرطمان.
6. ثم نقوم بوضع قشر الليمون على وجه البرطمان حتى نعزل طبقة الزيتون عن الطبقة التي تتعرض للهواء أثناء الفتح.
7. ثم نقوم بإغلاق البرطمان جيدا ويكون محكم الغلق.
8. وبعد ذلك نقوم من حين إلى أخر برج البرطمان ونقوم كذلك بقلب البرطمان على وجهه أحيانا، وعلى جنبه أحيانا أخرى حتى يتخلل المحلول الملحي كل حبة زيتون موجودة في البرطمان.

 معلومات مهمة عند تخليل

• مخلل الزيتون التفاحى هو أكثر أنواع الزيتون التى يأخذ فتره قصيره فى تخليله.
• لايفتح عليه فى أى حال من الأحوال قبل شهر على الأقل ولكن من الأفضل يفتح بعد شهرين ونصف.

فوائد مخلل الزيتون التفاحي

1. يحتوي الزيتون علي نسبة عالية من الماء المُفيد للجسم.
2. يحتوي أيضا علي 20% من السكر اللازم لنشاط الجسم، بالإضافة إلي أنه يحتوي علي نسبة 2% من البروتين المُفيد لتكوين العضلات.